快捷搜索:

吮指原味炸鸡(老爷爷的手写配方)

0

人做过这道菜

收藏

虚幻尘

半夜掉眠从youtube 扒来了上校老爷爷的手写配方!

调料在入口超市都能买到,买不到的基础能用替人。但有1味调料其实没法子,它叫芹菜盐,我用海盐代替了。

用料

鸡胸肉(鸡腿 鸡翅 鸡三角都行啊)

2-3块

面粉

110克

2/3茶匙

百里喷鼻 thyme

1/2茶匙

罗勒 Basil

1/2茶匙

牛至叶 oregano

1/3茶匙

以下迷之盐⬇️

我用海盐代替了

芹菜盐 celery salt

1茶匙

黑胡椒

1茶匙

芥末粉 dried mustard 留意不这天料里的绿芥末

1茶匙 我用芥末酱代替了,黄色不冲的那种

辣椒粉

4茶匙

大年夜蒜盐

2茶匙 我用大年夜蒜粉和盐代替了

生姜粉

1茶匙

白胡椒粉

3茶匙

吮指原味炸鸡(老爷爷的手写配方)的做法

冰箱里有鸡胸肉,就用它了。切得对照大年夜块,3厘米。但鸡胸肉有个伟大年夜的毛病,便是口感柴,什么是柴啊?便是干且老。有空的就用鸡腿肉,剔骨取肉。或者直接上鸡翅鸡腿。

粉,集体混杂平均。多折腾几下,不然出来的鸡贫富差距很大年夜。粉一部分用来腌,留一部分炸前裹干粉用。

好了,腌鸡了!用力抓匀,用力抓。

保鲜膜一包,冰箱冷藏一夜,急的话4小时也可以。

结果我忘怀了,腌了两天两夜……炸前,一个鸡蛋打匀,鸡肉先滚进蛋液里,再滚进粉里,然后下油锅。

油热到波纹涌动,有小气泡,下鸡中火炸,下前抖一抖,不然粉多了哗哗冒油啊,吓逝众人了。炸多久?根据鸡块大年夜小抉择,我这鸡胸肉1分钟够了。用鸡翅的3-4分钟,用三角的……我母鸡。

沥油。可以复炸个10秒,更脆,但着实也不用这么烦,终究等了一夜了,急弗成耐。

来做个酱吗?不做!番茄酱就行了啊,不过闲来没事可以再做个酱。德国酸黄瓜来几根切粒。

酸黄瓜入搅拌机,1:1加蛋黄酱和浓酸奶,再来半个白煮蛋,一丢丢盐,打匀。

好了。

赶快吃。冷了的确……想自尽。

原版配方来了。真要还原是弗成能的,别做梦了。但味道确凿,隐约有那么一点点纯粹血统。

小贴士

1⃣️别炸太久,水分跑光啦,会干。

2⃣️别炸太急,鸡肉不能吃生的,会挂。

⚠️重点来了。

油,真的很紧张,无比紧张啊。

海内没有好的油,怎么炸都有异味!!

但别傻呵呵地用橄榄油啊,橄榄油点低,这么个炸法即是用生命吃鸡啊算了吧。

您可能还会对下面的文章感兴趣: